又是一年清明，清明前后正是茶农们忙着采春茶的时节。作为土生土长的中国人，对茶肯定不陌生，提起国内的几大名茶，多数人也能如数家珍、倒背如流。而有一种茶，曾跻身于国内十大名茶之一，但却常常被人遗忘，那就是慈禧太后最爱的茉莉花茶。

说起茉莉花茶，很多人都熟悉，而且多数人都喝过。但说起茉莉花茶的历史却鲜有人知道。据史料记载，茉莉花茶在流入民间以前，一直是八旗子弟王公贵族的专享，而且茉莉花茶最著名的“代言人”，算是慈禧老佛爷。

慈禧尤其酷爱花茶，因她得知，茶有延年益寿之功，花有暖胃悟性之效。所以，兼备茶之清香和花之芳香的茉莉花茶成为慈禧太后的最爱。据说慈禧太后茶瘾很大，一般每日至少三次饮茶，上午、下午各一次，晚上临睡前必须饮茶才能入睡。

慈禧对茉莉花茶的钟爱到了什么程度呢？据清朝裕德菱《清宫禁二年记》的记载，白茉莉是慈禧老佛爷的最爱，她甚至曾经规定，宫内女眷，除她之外，皆不可佩戴茉莉花。

不过，慈禧吃的花茶并不是现代窨制的花茶。而是茶和花只在饮用时掺混在一起，既品饮名茶，也欣赏花香，两者相得益彰。与我们现在所喝的茉莉花茶相比，慈禧太后喝的茉莉花茶未免有些太随意了，并不是真正意义上的茉莉花茶，只能叫做茉莉花和茶，而真正的茉莉花茶是要经过八道工序，在制茶的过程中历经磨难才被送至你的面前。

什么是窨制？通俗讲就是将准备好的茶坯与鲜花拌和在一起，在静置的状态下，茶坯缓慢吸收鲜花放出的香气，然后除去花朵，将茶叶烘干，从而使花茶具有花香和茶味，这个繁琐的过程只是一窨，而擒猴牌顶级茉莉花茶一般要重复8-9次。

窨制过程看似简单，实则极为考验传统工艺的功力，所有的判断都只能凭茶人多年的经验，拌和的比例，对气温、坯温、水分含量、堆的大小的掌控，通花散热的适时、筛分起花的原则、复火干燥的火工、提花时的经验判断……这些皆非一日之功。这其中任何一道工序出现问题都会直接影响出茶的质量，甚至功亏一篑。

能把窨制过程重复8-9次，才敢说自己是顶级的茉莉花茶，而且真正顶级的茉莉花茶，只见茶不见花，泡上一杯满屋氤氲着茶香，入口更是唇齿留芳，茶香中弥漫着花香，交相融合，令人心旷神怡。这样的美味，你值得每天拥有。